南瓜无糖蛋糕 无糖蛋糕真的无糖吗?

无糖蛋糕真的无糖吗?

无糖的蛋糕里面并不是真的无糖,只是没有蔗糖,用了一些甜味剂代替,包括木糖醇或者其他添加的东西,蛋白质、脂肪也有,还有碳水化合物,仍旧提供了很高的热量。

如果血糖控制很好,希望吃一些蛋糕,要从总热量里面进行刨出,不可以作为常规食谱里面的结构摄入无糖蛋糕。

碳水化合物粮食是糖分,蛋糕里面还会有一些脂肪,有其它的蛋白质,做蛋糕的时候一定要放鸡蛋,过多的其他成分最终也都能够转化成糖

南瓜蛋糕怎么做?

您好,美食作者:陈浩儿美食坊,很高兴为您解答!

这是我自己再用的南瓜蛋糕的配方和制作过程!

这款蛋糕分三步制作,过程较为复杂。耐心多看几遍。

可可挞面团食材清单:

蛋糕模具 6寸

低筋面粉 120g

强力粉 25g

可可粉 10g

糖粉 45g

杏仁粉 20g

盐 一小把

无盐黄油 80g

全鸡蛋 25g

制作步骤1:

1.制作蛋挞面团。在食物处理器(料理机)中加入120g薄力粉、25g强力粉、10g黑可可粉、20g杏仁粉、45g粉砂糖、一小撮盐搅拌成粉末。

2.把无盐黄油80g切成小块,加入①,搅拌融合。

3.鸡蛋25g加入面团中搅拌到一起。(注意搅拌过度,20秒左右混合)在用橡胶铲搅拌。

4.将面团用保鲜膜裹,在冰箱里冷却1小时以上。

5.将冷冻好的面团擀至3~4mm的厚度,分割成模具大小。面团变软的时候,放入冰箱冷却面团。铺上模具后保持模具形状,放在冰箱里休息1小时以上。

6.在蛋挞的内侧放上温暖的塔塔石用预热到190℃的烤箱加热15分钟,除去蛋挞石烤15分钟。

7.趁热取出塔塔石并充分冷却。塔塔石去掉后在190℃烤了10分钟。

食材清单2:

砂糖 40g

水 一大勺

奶油 50ml

南瓜布丁食材清单:

南瓜泥净重 200g

砂糖 20g

鸡蛋 2个

牛奶 200ml

香草豆 适量

制作步骤2:

1.将奶油50ml放在室温下。在小锅里加入1大勺水、40克砂糖,烧成焦糖色。

2.一点点加入鲜奶油混合冷却。

3.制作南瓜布丁。除去南瓜的籽、皮,测量480g左右,用保鲜膜起来。用微波炉加热竹签直到竹签完全通过为止。(5~7分钟左右)

4.过滤南瓜趁热加入20g砂糖混合。

5.将两个鸡蛋分开搅拌。

6.锅里放入200ml牛奶和香草豆加热。(60℃左右)

7.将步骤⑤中的南瓜一点点加入搅拌均匀。

8.将液体过滤两次,然后倒入烤好的面团中。

9.放入预热到160℃的烤箱中烤30~35分钟。只蒸布丁时,根据容器的尺寸不同,在160℃下蒸20分钟,烤箱放置热水。

南瓜奶油食材清单:

南瓜泥净重 200g2

奶油 50ml

牛奶 50ml

白巧克力 45g

奶油 100ml

砂糖 5g

制作步骤3:

1.制作南瓜奶油。将200g南瓜泥、50ml鲜奶油、50ml牛奶一点点混合。

2.用中火加热,直到变软为止。

3.从火上取下加入白巧克力45g搅拌至变滑。放进裱花袋里冷却。(冷却需要时间)

4.将奶油100ml、砂糖5g轻轻搅拌起泡。

5.在凉掉的布丁蛋挞上涂满步骤2中的糖酱,放上奶油使之平整。

6.挤南瓜奶油,挤粉砂糖和生焦糖酱。

按个人喜好装饰完成。

原文地址:南瓜无糖蛋糕 无糖蛋糕真的无糖吗?发布于2021-06-20 08:21:42